宁波佳必可食品有限公司
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我们要多食用海水鱼产品这一宝贵的健康资源
----经营者心语
  开门见山,所谓“民以食为天”,一个“食”字乃天下第一要字,作为食品生产经营者,如何对待这个“食”字便是善恶分水之所在。
  我出生在渔村,祖上世代捕鱼为生,顺理成章我也学了海洋捕捞这一专业。81年起我也从出海捕鱼入行,91年起从事水产品加工至今,历任国营大公司水产品加工厂副厂长、厂长,直至现在任中外合资企业总经理。三十多年来从最底层干起倒也累积了不少经验,说资深从业者当不为过。
  宁波地处东海之滨。东海是我国鱼舱,舟山渔场更是赫赫有名。当我入行时,大黄鱼资源已经息微,不过带鱼、鲳鱼、目鱼、梭子蟹等还是市民餐桌上的家常海鲜。那时也没有养殖鱼虾,最多养一些海带、紫菜,进口水产品更是凤毛麟角。然而随着捕捞技术、设备的改进,以及制度的缺失,中国沿海包括东海的渔业资源被过度利用,资源日益衰退,老百姓餐桌上的鱼品种越来越少,规格也越来越小。在此情况下,养殖水产品和进口水产品异军突起,中国倒成了水产品养殖和进口大国,国人的餐桌及高档酒楼的水产品也就丰富起来。然而无论国产还是进口的养殖水产品,由于其过程复杂,饲料又五花八门,更何况近海水域污染,这类东西终究难以教人放心。这话是大概而论,毕竟也有负责任的公司养殖出符合人类健康要求的水产品。
  水产品特别是鱼类,是人类需要的最好的蛋白来源。陆上动物如猪牛羊、鸡鸭鹅等均不能与鱼肉比,再加上什么禽流感、疯牛病、口蹄疫等等,着实使人担心不知吃什么是安全的。由此我想到了我的工作。我们公司近十年来一直从事天然海水鱼(包括金枪鱼、三文鱼、沙丁鱼、秋刀鱼、鲭鱼等)产品加工,并且95%以上出口海外市场。金枪鱼、三文鱼罐头以出口美、加、中东为主,其他鱼罐头更是出口到全球各地,2012年营业额达到5500万美元,今年有望突破6000万美元。这些海水鱼是地球上最优质的动物蛋白,自然界中DHA也主要存在海水鱼中,海水鱼是名副其实的“DHA鱼”,但这一珍贵的健康资源却没有被国人充分认识食用。据统计显示,美国是全球人均吃金枪鱼罐头第一的国家,再譬如,目前全球各大洋年捕捞各类金枪鱼400万吨,而我国老百姓吃到的恐怕都没有1万吨。近年我国进口量大增,但往往加工后又出口了,所以这是一件非常遗憾的事。地球上最优质的动物蛋白我们都拱手让人了,想来真是让人扼腕叹息,一方面担心吃不到安全的动物蛋白,另一方面又把大量的优质海水鱼及制品出口了。
  中央新一届领导班子上来后,一直在讲中国梦。我在想,不管多么美丽的梦也没有老百姓的健康梦重要。没有全民的健康,一切梦也如梦幻泡影。于是我也产生了自己的中国梦,我的梦就是要让中国人更多地吃上海水鱼及其制品。我公司年生产出口金枪鱼罐头、沙丁鱼罐头、鲭鱼罐头等3万吨,这些都是以天然海水鱼为原料,不添加任何防腐剂的健康食品,所以外国人非常喜欢食用。中国虽有大面积的内海,但根子上却是一个大陆国家,大多数人对海洋资源缺乏认识了解。海水鱼的食用量,只占世界的极小比例。而在当下,心脑血管疾病、恶性肿瘤疾病成为国人头号健康杀手之时,我们再也不能不仔细研究我们的食谱,再也不能不重视海水鱼及其产品的食补作用、食疗作用。随着经济的发展,国人对健康的关注,再加上知识水平的提高,现代营养知识的普及,海水鱼及其产品的各种健康功效,最终将被大家认识接受;海水鱼及其产品这一宝贵的健康资源,最终将被大家重视,获得其应有价值;我的中国梦,必将会实现!
(作者:宁波佳必可食品有限公司总经理  林佩茂)